DOI: https://doi.org/10.37959/cs.v1i6

Published: 2020-07-04

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Identification of sex in old colorada (cichlasoma festae) based on morphometric variation

Vivas Moreira Roque, González Veliz Martin, Rodríguez Tobar Jorge, Yenny Torres Navarrete

1-10

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Evaluation of the phases of pasteurization, retention of casein-fat and penetration of the curd for the standardization of the process of cheese spun sheet type pasta

Azucena Elizabeth Bernal Gutiérrez, Frank Michael Vera Guzmán, Katherine Tomasa Mackencie Tobar

11-28

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Roberto Coello Peralta, María de Lourdes Salazar, Enrique Rodríguez Burnham

29-40

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Cadne Arévalo María Lorena, Ronny Antonio Méndez Verduga, Loguard Smith Rojas Uribe, Betty Beatriz Gonzalez Osorio

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Ximena Paola Cervantes Molina, Murillo Campuzano Guadalupe del Pilar, Darwin Javier Zamora Mayorga, Sandra Edith Rodríguez Bejarano

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Mucilago of cocoa (Theobroma cacao L.) As inoculum to improve the flavor and texture of mozzarella cheese

Christian Amable Vallejo Torres, Raúl Gilberto Díaz Ocampo, Jorge Gustavo Quintana Zamora

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