Centrosur Agraria https://centrosuragraria.com/index.php/revista <table> <tbody> <tr> <td width="283"> <p><a href="#"><img src="https://centrosuragraria.com/files/portada.jpeg" width="245" height="331" /></a></p> </td> <td width="283"> <p>eISSN 2706-6800</p> <p>Revista internacional de libre acceso con revisión de doble par ciego.</p> <p>Publicada por <a href="https://www.tecnologicodeming.edu.ec">Instituto Superior Edwards Deming</a>, Quito - Ecuador.</p> <p>Publicada desde 2018</p> <p>La revista es administrada por <a href="https://www.tecnologicodeming.edu.ec">Instituto Superior Edwards Deming</a></p> <p>Editor en Jefe: <a>Phd Luis Ernesto Cuadros Paz</a>, Universidad Nacional de San Agustín</p> <p>La revista es publicada de forma trimestral</p> <p>La revista no tiene ningún cargo</p> </td> </tr> <tr> <td width="283"> </td> <td width="283"> </td> </tr> </tbody> </table> <p>La revista Centrosur es un medio de difusión científico-técnico del sector agrícola del país, editada por el <em><strong>Instituto Tecnológico Superior Edwards Deming </strong>con sede en la ciudad de<strong> Quito - Ecuador</strong></em> está dirigida a investigadores de las ciencias agronómicas, extensionistas y a todos aquellos profesionales afines que desarrollan la ciencia y aplican la tecnología para beneficio de la productividad del campo y de los productores agrícolas.</p> <p>La revista ha mantenido una periodicidad semestral <strong>desde el 2018 hasta el primer semestre 2020 </strong>desde esta fecha en adelante la revista cambia su periodicidad a trimestral publicando sus números los 5 primeros días de los meses de enero, abril, julio y octubre, La revista mantiene sus políticas y no tiene costos al momento de postular o publicar los trabajos presentados y se financia gracias a la gestión del <em><strong>Instituto Tecnológico Superior Edwards Deming.</strong></em> </p> <p>La revista esta dirigida a docentes e investigadores expertos en el área de la agronomía y ciencias relacionadas y tiene por objeto la divulgación de resultados originales inéditos de investigación básica y aplicada en las diferentes áreas de la agronomía. </p> <p>Indexadas en:</p> <p><strong>Dialnet:</strong> <a href="https://dialnet.unirioja.es/servlet/revista?codigo=27620">https://dialnet.unirioja.es/servlet/revista?codigo=27620</a></p> <p><strong>Amelica:</strong> <a href="http://portal.amelica.org/revista.oa?id=646">http://portal.amelica.org/revista.oa?id=646</a></p> <p><strong>Miar:</strong> <a href="http://miar.ub.edu/issn/2706-6800">http://miar.ub.edu/issn/2706-6800</a></p> <p><strong>ErihPlus: </strong><a href="https://dbh.nsd.uib.no/publiseringskanaler/erihplus/periodical/info?id=499299">https://dbh.nsd.uib.no/publiseringskanaler/erihplus/periodical/info?id=499299</a></p> <p><strong>Latindex catálogo:</strong> <a href="https://www.latindex.org/latindex/ficha?folio=29620">https://www.latindex.org/latindex/ficha?folio=29620</a></p> <p><strong>Index Copernicus international: </strong><a href="https://journals.indexcopernicus.com/search/details?id=66818&amp;lang=en" target="_blank" rel="noopener">https://journals.indexcopernicus.com/search/details?id=66818&amp;lang=en</a></p> <p><strong>ROAD:</strong> <a href="https://portal.issn.org/resource/ISSN/2706-6800" target="_blank" rel="noopener">https://portal.issn.org/resource/ISSN/2706-6800#</a></p> <p><strong>REDIB: </strong><a id="m_5570378871277888984LPlnk360554" href="http://www.redib.org/Record/oai_revista5645-centrosur" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=http://www.redib.org/Record/oai_revista5645-centrosur&amp;source=gmail&amp;ust=1596557997459000&amp;usg=AFQjCNHS1Aj3azfEtQWxf46dH0uJ5O4Wag">http://www.redib.org/<wbr />Record/oai_revista5645-<wbr />centrosur</a></p> es-ES <p align="justify">Se autoriza la reproducción y citación del material que aparece en la revista, siempre y cuando se ajusten a las condiciones establecidas en la licencias de los artículos publicados <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es">Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional. </a></p> <p align="justify"> </p> <p align="justify"> </p> centrosuragraria@gmail.com (Fernando Carrera Endara) centrosuragraria@gmail.com (Ariel Burgos) Tue, 11 Oct 2022 12:51:10 -0400 OJS 3.3.0.5 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 Efecto de la semilla de chía (Salvia hispánica L.) para la utilización de carne de hamburguesas de camarón (Litopenaeus vannamei) https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/216 <p>Esta investigación permitió evaluar el efecto de la semilla de chía molida como agente espesante en carne para hamburguesa de camarón y si en efecto su incorporación mejora la textura producto. Se determinaron análisis físico-químico a la harina de chía demostrando valores de capacidad de retención de agua (7,461 g/g), capacidad de ligazón de agua (9,369 g/g) y mediante reología se caracterizó su gelificación mostrando un comportamiento pseudoplástico, su dependencia del módulo viscoelástico con respecto a la frecuencia mostró un patrón característico de un gel de estructura débil. Por medio de análisis sensorial e instrumental realizado en el texturómetro Brookfield se compararon las propiedades texturales en 3 diferentes porcentajes de harina de chía para la carne de hamburguesa de camarón frente a una convencional de las cuales coinciden que el T2 posee mayor dureza y elasticidad a comparación de la muestra convencional, mientras que las propiedades de cohesividad y masticabilidad fueron difícil de identificar, para catadores como el equipo pero fueron significativamente diferentes mejor que la muestra sin chía. Dentro de los parámetros reológico se obtuvo que el módulo elástico (G’) fue mayor que el viscoso (G’’), existe diferencia a nivel estadístico de acuerdo a sus medias donde muestran que al incrementar las concentraciones de harina induce un aumento en los módulos viscoelásticos, de acuerdo a los panelistas el T2 fue el de mejor aceptación, los parámetros microbiológicos se encuentran dentro &nbsp;&nbsp;límites permitidos por la norma INEN 1338.</p> Daniel Borbor Suarez Derechos de autor 2022 Centrosur Agraria http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/216 Tue, 11 Oct 2022 00:00:00 -0400 Elaboracion de fundas biodegradables a partir del almidón de yuca modificado https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/221 <p>El presente trabajo fue realizado con el objetivo de obtener fundas biodegradables a partir del almidón de yuca modificado, utilizando como plastificantes celocell, glicerina, etanol, goma Xanthan y como lubricantes aceite mineral. Se efectuaron 3 mezclas; la experiencia 1 tiene una composición de 20 g de almidón de yuca modificado con un porcentaje del 15% de la mezcla; &nbsp;la experiencia 2 tiene una composición de 30 g de almidón de yuca modificado con un porcentaje del 20% de la mezcla y la experiencia 3 tiene una composición de 40 g de almidón de yuca modificado con un porcentaje del 25% de la mezcla, las cuales fueron analizadas en sus propiedades fisicoquímicas a nivel de laboratorio, determinando los siguientes &nbsp;resultados: la experiencia 1 tiene una elasticidad del 39,2% con una biodegradabilidad del 66,57%; la experiencia 2 con un porcentaje del 6,89% de elasticidad y con una biodegradabilidad del 50,53%; la experiencia 3 con un porcentaje del 8,04% de elasticidad y con una biodegradabilidad del 43,87%. En conclusión, de determino la experiencia 1 resulto con mejor resistencia al desgarro, biodegradabilidad, espesor y rendimiento, las fundas biodegradables, puede ser utilizado en industrias alimenticias hasta accesorios pequeños, como objetos relacionados en el hogar.</p> Jairo Sebastián Mendieta Bravo, Stefanie Michelle Bonilla Bermeo Derechos de autor 2022 Centrosur Agraria http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/221 Tue, 11 Oct 2022 00:00:00 -0400 Universidad verde y la reducción de la huella de carbono en las actividades académicas en una Universidad Pública del Ecuador https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/219 <p>La huella de carbono es uno de los principales factores para medir las emisiones de CO<sub>2, </sub>este gas atmosférico representa una problemática ambiental a nivel mundial. Actualmente, las universidades están incursionando en la solución por medio de la cuantificación y mitigación del CO<sub>2</sub>. Las actividades académicas y la entrega de documentos físicos generan altas cantidades de consumo de papel y en consecuencia niveles de CO<sub>2</sub>,<sub>&nbsp;</sub>lo que<sub>&nbsp;</sub>establece un problema. El objetivo es estimar la huella de carbono en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ) ubicada en Ecuador. La metodología empleada consistió en una cuantificación del número de archivo registrado en el sistema académico por año. Los archivos se multiplicaron por un promedio de hojas obtenidos a través de una encuesta aplicada a los docentes. La huella de carbono se determinó multiplicando el factor de emisión de CO<sub>2</sub>&nbsp;por consumo de papel anual. Las emisiones obtenidas son 3,21 ton CO<sub>2</sub>eq a 3,00 ton CO<sub>2</sub>eq para el año 2020–2021 y 2021-2022, respectivamente. La educación virtual que se implementó en la UTEQ, contribuyó al cumplimiento de &nbsp;los objetivos del cambio climático, debido a las emisiones no emitidas de CO<sub>2</sub>&nbsp;determinadas en este estudio, tema que está relacionado con la consecución de una universidad verde.</p> Emma Yolanda Mendoza Vargas, Jorge Wilson Saa Saltos, Alex Rosendo Fiallos Barrionuevo, Harold Elbert Escobar Terán Derechos de autor 2022 Centrosur Agraria http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/219 Tue, 11 Oct 2022 00:00:00 -0400 La obesidad: Factor de riesgo en gatos de edad geriátrica https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/224 <p>El objetivo de este estudio fue determinar la prevalencia de la obesidad como un factor de riesgo en gatos de edad geriátrica. Por su enfoque, el estudio fue cuantitativo, diseño no experimental, trasversal, descriptivo, correlacional y observacional. Se muestrearon 100 gatos de edad geriátrica, con tipo de muestreo no probabilístico, utilizando técnica de muestreo dirigido o intencional; como criterio de inclusión se consideró a los gatos de edad geriátrica ³ 7 años. Se utilizó como instrumento de medición una cinta métrica, balanza y un cuestionario estructurado, relacionado con los factores de riesgo como la edad, la raza, el peso, la talla, el entorno, los hábitos de hacer ejercicios, el tipo de alimentación y la condición fisiológica. Se utilizó el método físico para medir la condición corporal Body Score Condition, (BSC) de 5 puntos de Thatcher, en base a características morfológicas externas cómo: observando y palpando la dificultad de palpar las costillas, si presentaban capa gruesa de grasa, prominencias óseas cubiertas por una capa gruesa de grasa, abultamiento ventral colgante y espalda ensanchada. Se obtuvo el 10% de casos con obesidad y 14 casos con sobrepeso en gatos de edad geriátrica, los factores determinantes que se asocian a la obesidad de edad geriátrica están la raza mestiza, la edad comprendida entre los 7 – 10 años, los gatos con mayor talla y los gatos castrados.</p> María de Lourdes Salazar Mazamba, Roberto Darwin Coello-Peralta, Diego Martín Cushicóndor-Collaguazo, María Guadalupe García Moncayo Derechos de autor 2022 Centrosur Agraria http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/224 Tue, 11 Oct 2022 00:00:00 -0400 Efectos de la poda y fertilización sobre el rendimiento en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) en Guayas, Ecuador https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/217 <p>El Ecuador es uno de los mayores productores de cacao fino y de aroma cuyo sabor es reconocido durante siglos dentro del mercado internacional, para aumentar su producción y rendimiento los productores se basan en prácticas agrícolas como la poda y el uso de fertilización edáfica y foliar. Se analizaron los efectos de estas enmiendas en cultivos de Theobroma cacao L mediante el diseño de un cuadro latino por triplicado con cuatro tratamientos incluido el testigo con 48 unidades experimentales, divididos en 16 unidades por cada replica. Los tratamientos evaluados fueron T1 (Poda), T2 (Poda más fertilización foliar), T3 (Poda más fertilización edáfica) y T4 (Control). Las variables evaluadas en este estudio fueron: el diámetro del fruto (cm), longitud del fruto (cm), semilla por mazorca, peso de 100 semillas (gr), rendimiento (kg/ha/año), además de un análisis costo/beneficio. Se realizaron los análisis estadísticos mediante ANDEVA y se utilizó el test de Tukey al 5% de probabilidad para la comparación de medias. La variable de mayor interés fue el rendimiento, en el cual el T2 obtuvo un promedio de 2355,9 kg/ha/año. Además, el análisis costo/beneficio mostró que por cada dólar invertido en el T2 da como resultado $2,21 siendo superior a los demás tratamientos. Concluyendo que los pequeños y grandes agricultores deben adoptar estas prácticas agrícolas para mejorar su rentabilidad y calidad de vida.</p> Luis Tapia, Victor Ileer, Tanny Burgos, Dayse Astudillo-Ruiz Derechos de autor 2022 Centrosur Agraria http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/217 Tue, 11 Oct 2022 00:00:00 -0400 Vivienda rural en los municipios de Pacho - Cundinamarca (Colombia) y Tlatlaya - Estado de México (México) https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/222 <p>Este articulo presenta los resultados sobre la investigación teórico-descriptiva de tipo documental, cuyo objetivo fue realizar un diagnóstico de la vivienda en el municipio de Pacho – Cundinamarca (Colombia) y Tlatlaya - Estado de México (México), a partir del análisis de los resultados del déficit habitacional en Colombia (DANE) y rezago social en México (INEGI), además profundizar conceptos de vivienda, sistemas constructivos y sostenibilidad en diferentes documentos consultados en bases de datos como Google Scholar, Scielo, Redalyc. El municipio de Pacho cuenta con aproximadamente 8.856 hogares de los cuales el 44,1% se encuentran en déficit habitacional y en el caso de Tlatlaya hay aproximadamente 8.561 viviendas habitadas, de las cuales se estiman se encuentran en rezago social el 62%; para estos dos municipios se encuentran similitudes en los materiales y sistemas constructivos de la vivienda dentro de los cuales predomina el piso en tierra o cemento, muros en adobe o ladrillo y techos en lamina o asbesto-cemento. A partir del análisis se logra reconocer los procesos de diseño y construcción, buscando que las viviendas sean dignas, seguras, sostenibles y respondan a las necesidades de la población, respetando los aspectos culturales y tradicionales de cada contexto, en procura de un desarrollo equitativo en las comunidades de los dos países.</p> Ledys Daniela Patrón de la Cruz, Vanessa Morales Ramírez, Constanza Dorey García Puentes Derechos de autor 2022 Centrosur Agraria http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/222 Tue, 11 Oct 2022 00:00:00 -0400 Optimización de la fertilización del cultivo de banano mediante el uso de herramientas SIG https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/220 <p>Se han desarrollado herramientas de agricultura de precisión para el cultivo de banano para satisfacer las necesidades de seguimiento y comprensión del estado del producto desde la siembra hasta la venta. En los últimos años han surgido las herramientas desde la perspectiva de la agricultura de precisión, cuya definición básica apunta a optimizar los recursos a través de herramientas que permitan su uso eficaz y eficiente. La fertilización en los cultivos de banano debe aplicarse para cumplir con los altos requerimientos de nutrientes de los cultivos y compensar la pérdida de nutrientes al aire libre. El uso excesivo de fertilizantes químicos es un problema para muchas empresas productoras agrícolas del país debido a que no existe un ente regulador que controle la cantidad de fertilizantes utilizados. El uso de herramientas GIS nos permite controlar el rendimiento de los cultivos de banano, ya que todos los datos anteriores, como información del cultivo, requerimientos nutricionales, niveles de disponibilidad de cada nutriente y estrategias de fertilización, se ejecutan de forma manual, lo que genera reportes de rendimiento inexactos y ocasiona pérdidas económicas a productores, se implementó GIS porque este sistema es preciso, lo que nos permite identificar con precisión las necesidades de los cultivos y la cantidad de fertilizante a usar, identificar áreas específicas que requieren nutrientes y ver mayores rendimientos y menos pérdida de fertilizante.</p> Pedro Vélez Duque Derechos de autor 2022 Centrosur Agraria http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/220 Tue, 11 Oct 2022 00:00:00 -0400 Leche deslactosada de cabra y fermentada con cultivos probióticos con adición de fibra de avena https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/218 <p>Esta tesis tuvo como objetivo desarrollar una leche deslactosada de cabra y fermentada con mezcla de cultivos probióticos en cocultivo con las bacterias lácticas del yogur, con la adición de fibra de avena con buena aceptabilidad, características probióticas y una vida de almacenamiento que cumpla con lo establecido en la norma ecuatoriana. Durante la investigación se caracterizó la leche de cabra, se evaluaron dos tipos de enzimas para el deslactosado y se diseñó una mezcla de cultivos con cepas probióticas con buenas características para la elaboración del nuevo producto. Para el desarrollo de las formulaciones se realizó un diseño de mezcla con factor cruzado. La leche fermentada desarrollada presentó como características: microorganismos con resistencia a la barrera gástrica, inhibición de patógenos, viabilidad de 109 ufc/mL, una aceptabilidad de “me gusta”, menos de 0,1 % de lactosa, 3,9 % de proteína, 8,6 % de fibra dietética y rica en calcio. Durante el almacenamiento a 4 ± 1 oC mantuvo sus características hasta los 70 días. El costo de producción para el producto en botellas de 250 mL fue de $ 1,47. Se demostró la factibilidad económica de la producción artesanal de la leche deslactosada de cabra y fermentada desarrollada.</p> Carmen Llerena, Aldo Hernandez Derechos de autor 2022 Centrosur Agraria http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/218 Tue, 11 Oct 2022 00:00:00 -0400 Caracterización fisicoquímica de propóleo colectado por Apis mellífera L (Hymenoptera: Apidae) en Pacho y Bogotá Cundinamarca https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/223 <p>El objetivo de este trabajo fue caracterizar e implementar una metodología fisicoquímica confiable, viable y eficaz para la calidad del propóleo de&nbsp;<em>Apis&nbsp;</em>mellifera<em>&nbsp;</em>recolectado&nbsp;en dos&nbsp;apiarios ubicados en Pacho y Suba-Bogotá Cundinamarca Colombia. Se diseñó y validó el análisis cualitativo para diagnosticar y evaluar la calidad de propóleos para analizarlo en el laboratorio. Las muestras fueron colectadas por el método de raspado, se obtuvieron extractos&nbsp;etanólicos&nbsp;de propóleos (EEP) y resultados que fueron comparados bajo varias normas a nivel latinoamericana (Normas cubana, brasilera y salvadoreña). Se determinó la presencia &nbsp;de fenoles y flavonoides por medio de solubilidad en acetato de plomo, cloruro férrico, hidróxido de sodio, pW, humedad, &nbsp;propiedad oxidante, perfiles de espectroscopio UV-vis, pH, masas mecánicas, masa seca, porcentaje de compuestos fenólicos, cenizas, determinación de minerales mayores y menores y cantidad de flavonoides en quercetina. Los resultados evidenciaron que la solubilidad en acetato de plomo e hidróxido de sodio fueron positivos para las 10 muestras por duplicado, más las 3 muestras de validación; los resultados presentaron diferencias significativas entre las localidades y comparados con las normas vigentes.</p> Zharick Tatiana Cortes Zapata, Daniel Augusto Acosta-Leal, Adriana Mireya Zamudio Sanchez Derechos de autor 2022 Centrosur Agraria http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/223 Tue, 11 Oct 2022 00:00:00 -0400