Centrosur https://centrosuragraria.com/index.php/revista <table> <tbody> <tr> <td width="283"> <p><a href="#"><img src="https://centrosuragraria.com/files/portada.jpeg" width="245" height="331" /></a></p> </td> <td width="283"> <p>eISSN 2706-6800</p> <p>Revista internacional de libre acceso con revisión de doble par ciego.</p> <p>Publicada por <a href="https://www.tecnologicodeming.edu.ec">Instituto Superior Edwards Deming</a>, Quito - Ecuador.</p> <p>Publicada desde 2018</p> <p>La revista es administrada por <a href="https://www.tecnologicodeming.edu.ec">Instituto Superior Edwards Deming</a></p> <p>Editor en Jefe: <a>Phd Luis Ernesto Cuadros Paz</a>, Universidad Nacional de San Agustín</p> <p>La revista es publicada de forma trimestral</p> <p>La revista no tiene ningún cargo</p> </td> </tr> <tr> <td width="283"> </td> <td width="283"> </td> </tr> </tbody> </table> <p>La revista Centrosur es un medio de difusión científico-técnico del sector agrícola del país, editada por el <em><strong>Instituto Tecnológico Superior Edwards Deming </strong>con sede en la ciudad de<strong> Quito - Ecuador</strong></em> está dirigida a investigadores de las ciencias agronómicas, extensionistas y a todos aquellos profesionales afines que desarrollan la ciencia y aplican la tecnología para beneficio de la productividad del campo y de los productores agrícolas.</p> <p>La revista ha mantenido una periodicidad semestral <strong>desde el 2018 hasta el primer semestre 2020 </strong>desde esta fecha en adelante la revista cambia su periodicidad a trimestral publicando sus números los 5 primeros días de los meses de enero, abril, julio y octubre, La revista mantiene sus políticas y no tiene costos al momento de postular o publicar los trabajos presentados y se financia gracias a la gestión del <em><strong>Instituto Tecnológico Superior Edwards Deming.</strong></em> </p> <p>La revista esta dirigida a docentes e investigadores expertos en el área de la agronomía y ciencias relacionadas y tiene por objeto la divulgación de resultados originales inéditos de investigación básica y aplicada en las diferentes áreas de la agronomía. </p> <p>Indexadas en:</p> <p>Miar: <a href="http://miar.ub.edu/issn/2706-6800">http://miar.ub.edu/issn/2706-6800</a></p> <p>ErihPlus: <a href="https://dbh.nsd.uib.no/publiseringskanaler/erihplus/periodical/info?id=499299">https://dbh.nsd.uib.no/publiseringskanaler/erihplus/periodical/info?id=499299</a></p> <p>Latindex catálogo: <a href="https://www.latindex.org/latindex/ficha?folio=29620">https://www.latindex.org/latindex/ficha?folio=29620</a></p> <p>Index Copernicus international: <a href="https://journals.indexcopernicus.com/search/details?id=66818&amp;lang=en" target="_blank" rel="noopener">https://journals.indexcopernicus.com/search/details?id=66818&amp;lang=en</a></p> <p>ROAD: <a href="https://portal.issn.org/resource/ISSN/2706-6800" target="_blank" rel="noopener">https://portal.issn.org/resource/ISSN/2706-6800#</a></p> <p>REDIB: <a id="m_5570378871277888984LPlnk360554" href="http://www.redib.org/Record/oai_revista5645-centrosur" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=http://www.redib.org/Record/oai_revista5645-centrosur&amp;source=gmail&amp;ust=1596557997459000&amp;usg=AFQjCNHS1Aj3azfEtQWxf46dH0uJ5O4Wag">http://www.redib.org/<wbr />Record/oai_revista5645-<wbr />centrosur</a></p> Instituto Tecnológico Superior Edwards Deming es-ES Centrosur 2706-6800 <p align="justify">Se autoriza la reproducción y citación del material que aparece en la revista, siempre y cuando se ajusten a las condiciones establecidas en la licencias de los artículos publicados <a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es">Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional. </a></p> <p align="justify"> </p> <p align="justify"> </p> Tiempo y temperatura para la torrefación de la semilla de fruta de pan con chocolate de cobertura https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/127 <p>The research was carried out at the Bromatology and Rumination Laboratory of the "La María" Experimental Farm, where the effect of varying the time and temperature of roasting breadfruit (Artocarpus altilis) with couverture chocolate was evaluated by means of physical-chemical, microbiological and sensory analyses. A completely randomized design with bi-factorial arrangement was used to compare the mean values. The data were performed using free software. For the physicochemical measurements pH, titratable acidity, °Brix, moisture, dry matter, ash, inorganic matter, crude fiber, total nitrogen, ethereal extract and energy, a multivariate analysis by principal components (PCA) was applied and for the sensory analysis a cluster analysis (Ward Cluster Method) was performed to structure and highlight the treatments with the best organoleptic characteristics, represented by a dendrogram. The bromatological analysis of the roasted breadfruit for the variables pH, humidity, dry matter, ash, organic matter and energy did not show statistical significance. In the sensory analysis, there was no statistical significance according to Tukey (p?0.05), for the attributes of the breadfruit (roasted) with couverture chocolate, but T3 obtained the highest preference index with 53%.</p> Jaime Fabián Vera Chang Geomara Karina Zamora Vazco Christian Amable Vallejo Torres Verónica Dayana Puente Jiménez Jorge Gustavo Quintana Zamora Leonela Alexandra Álvarez Coello Derechos de autor 2021 Centrosur http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-11-05 2021-11-05 1 11 Efecto del Paclobutrazol sobre caracteres botánicos de flores y frutos en la aparición de mango partenocárpicos cultivar Ataúlfo https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/129 <p>La presencia de mangos partenocárpicos(mango niño) en la variedad ataúlfo en Ecuador ha hecho que disminuya la producción de este cultivo. Ello ha incidido en una disminución anual del área productiva de esta variedad. El objetivo de la investigación fue evaluar caracteres botánicos de flores y frutos enla aparición de mango partenocárpicos en variedad Ataúlfo, esta se realizó en dos zonas productoras de mangos en Palenque-Los Ríos y Cerecita-Guayas, se tomaron al azar 50 plantas para cada tratamiento con paclobutrazol (PBZ) y sin PBZ en las dos zonas de manera simultánea en los años 2019 y 2020. Las variables evaluadas fueron. Comportamiento semanal de floración, porcentaje de flores hermafroditas y estaminadas, número de hojas en el último crecimiento foliar antes de floración, número de panículas por árbol, porcentaje de mangos con semillas y partenocárpicos. Se obtuvo los estadígrafos descriptivos a cada variable entre los que se encuentran la media, la mediana, la moda, la desviación estándar y los coeficientes de variabilidad. Se utilizó el método de la prueba de U de Mann-Whitney. La floración con PBZ inicia en la semana 22 en Cerecita y en la semana 27 en Palenque. Todas las variables evaluadas que tenían PBZ tuvieron significancia estadística a excepción del número de mangos niños con y sin PBZ en Palenque. Las áreas que tenían PBZ, logró adelantar dos semanas la floración en las dos zonas de estudio y con un aumento en el porcentaje de flores femeninas vs estaminadas por panícula.</p> Danilo Valdez Rivera Javier Del Cioppo Morstadt Cecilia Aguayo Santistevan Derechos de autor 2021 Centrosur http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-11-05 2021-11-05 1 11 Ubicación óptima y dimensionamiento de banco de capacitores en el modelo de prueba IEEE 34 nodos para la reducción de pérdidas mediante Algoritmo Genético https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/126 <p>Con la finalidad de enmendar perturbaciones como: caídas de voltaje, pérdidas de potencia, entre otros; debido a que las cargas en un sistema de distribución real son desbalanceadas y estas afectan la calidad y confiabilidad del servicio eléctrico. Se presenta una técnica de optimización matemática a través de un algoritmo genético, donde se plantea una función objetivo con el fin de minimizar perdidas en el sistema. El objetivo del algoritmo genético es proporcionar la ubicación y dimensionamiento óptimo de un banco de capacitores en un sistema de distribución. Este método al ser iterativo busca la solución más factible mediante sus variables de población, generación, probabilidades de reproducción y mutación para cumplir con su función objetivo.<br /><br /></p> Johan Astudillo Maria Loor Steven Villamar Diego Peña Derechos de autor 2021 Centrosur http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-11-05 2021-11-05 1 11 Dimensionamiento de un Sistema Fotovoltaico en la Ciudad de Quevedo para Uso Residencial https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/131 <p>Se presenta el dimensionamiento de un pequeño sistema fotovoltaico de una residencia en la ciudad de Quevedo, con el objetivo de analizar las instalaciones solares fotovoltaicas como una medida para fomentar el uso de la generación distribuida en los hogares y la reducción de los costos a pagar por el consumo eléctrico. El perfil de carga de la residencia es realizado a través de estimaciones personales y los datos de irradiación solar horizontal global y de temperatura se obtienen a partir de la base meteorológica Surface meteorology and Solar Energy (SSE) de la NASA. Posteriormente serán introducidos en el software HOMER Pro para las respectivas simulaciones con diferentes tipos de sistemas fotovoltaicos.</p> Ricardo Chu Zheng Jorge Merino Peña Yadyra Ortiz Gonzalez Diego Peña Banegas Derechos de autor 2021 Centrosur http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-11-05 2021-11-05 1 11 Factores que determinan la calidad del café (Coffea arabica L.) en el sur de Ecuador: un estudio de caso. https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/132 <p>El presente artículo esta derivado de una tesis de maestría en el año 2019 sobre la influencia que tiene la temperatura y la humedad relativa del ambiente sobre la calidad del café. El estudio se realizó en Palanda y Vilcabamba, Ecuador, dos localidades con diferente Clima y, por tanto, condiciones de almacenamiento, en la Asociación Agroartesanal de Productores Ecológicos de Palanda y Chinchipe “APECAP”, una organización de primer grado, conformada por pequeños productores que exportan café de alta calidad al mercado americano y europeo. En este trabajo se determina la influencia de la temperatura y humedad relativa de almacenamiento de dos lugares con condiciones ambientales diferentes sobre la humedad del grano y la calidad organoléptica de su infusión, determinada por cata ciega. La metodología aplicada para dicha investigación se identificó el área de estudio como primer paso, seguido del muestreo de un microlote de una plantación de cinco años de edad. Luego procedió a una evaluación física y organoléptica y su posterior comprobación de la densidad del café mediante el laboratorio de catación y para cotejar los resultados se aplicó la correlación lineal de Pearson. Los resultados del estudio indican que la humedad del grano viene determinada por la humedad relativa del ambiente (HR) y afecta principalmente al sabor, la acidez y el cuerpo de la infusión. Se han estudiado las condiciones climáticas de ambas localidades y evaluado los parámetros de calidad del café procedente del almacenamiento en ellas, estableciéndose que en Vilcabamba, con una menor HR ambiente, el grano de café se puede almacenar hasta 4 meses sin pérdida de calidad, mientras que en Palanda, con mayor HR, apenas 1 mes.</p> Estuardo López Quezada Fredy López Quezada Manuel Agustí Fonfría Carmina Reig Valor Derechos de autor 2021 Centrosur http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-11-05 2021-11-05 1 11 Acueductos rurales o sistemas de suministro de agua https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/130 <p>Este articulo presenta un análisis reflexivo sobre los conceptos de acueducto rural y un sistema de suministro de agua, con el objetivo de identificar las diferencias entre los dos conceptos en Colombia, a través de una investigación documental. Se realizó la revisión documental validando su pertinencia, actualidad y exhaustividad, centrando el interés en aquellos documentos relacionados con los conceptos, la normatividad, aspectos técnicos y estadísticas. También se profundiza desde la importancia del acceso al agua potable para la población y la gestión adecuada del recurso hídrico, como se plantea en el objetivo 6 de los ODS.Entre los resultados significativos se resalta que estos dos conceptos son muy diferentes en cuanto a los aspectos técnicos para su diseño, ya que solo uno contempla un sistema de potabilización de agua, y el mas usado en Colombia en las zonas rurales esta orientado solo al suministro de agua, lo cual no garantiza la calidad del líquido y por lo tanto no se puede asegurar que sea apta para el consumo humano.</p> Constanza Dorey García-Puentes Carlos Andres Delgado-Bello Derechos de autor 2021 Centrosur http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-11-05 2021-11-05 1 11 Proceso de caracterización físico química y nutricional de los morfotipos https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/128 <p>En el presente trabajo de investigación se analizaron las principales características físicas, químicas y nutricionales del Sambo (Cucúrbita Ficifolia) cosechado en la Provincia de Imbabura, Cantón Cotacachi, Parroquia San Francisco, Comunidad Turuco. En este sector se conocen doce morfotipos de Sambo autóctonos, estudiados por el Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP). En la investigación se seleccionaron tres morfotipos: Ecu 15369, Ecu 15379, Ecu 15371. Se desarrolló un diseño experimental de bloques completamente al azar, en el cual se trabajó en 15 repeticiones o medidas por cada parámetro físico. Los resultados de los análisis físicos, químicos y nutricionales fueron analizados en el programa STAT GRAPHIS PLUS 5.1.</p> Diana Carolina Quinteros Chávez Grace Silvana Quinteros Chávez Derechos de autor 2021 Centrosur http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-11-05 2021-11-05 1 11 Respuesta de un promotor de crecimiento en cerdos criollos en la fase de crecimiento https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/133 <p>La presente investigación se llevó a cabo en la finca experimental “La María” perteneciente a la Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ), situado en el km 7 de la vía Quevedo – El Empalme. Se evaluó el efecto del promotor de crecimiento Flavomycin en tres niveles, con los siguientes tratamientos: (T1) sin la utilización del promotor de crecimiento; (T1) con la adición de 300 g/tonelada de alimento; (T2) con 500 g/Ton y (T3) con 700 g/Ton. Se aplicó un Diseño Completamente al Azar (DCA) con cuatro repeticiones y cuatro repeticiones. Las variables evaluadas fueron: ganancia de peso, consumo de alimento (Kg/día) y conversión alimenticia. Se utilizó 16 cerdos CRIOLLOS, destetados a los 28 días de edad con 6.83 ± 1.08 kg de peso. Para la ganancia de peso se encontraron diferencias estadísticas significativas entre los tratamientos según la prueba de Tukey (P?0,05), siento el mejor tratamiento testigo sin promotor T0 con (13.33) total semanal, seguido del tratamiento T2 500g/Ton con (13.29) total semanal. Con respecto al consumo de alimento se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos en estudio según la prueba de Tukey (P?0,05) teniendo un mayor consumo el tratamiento T2 500/Ton con (42.81) total semanal, continuo del tratamiento testigo sin promotor T0 con (42.35) total semanal. En cuanto a la conversión alimenticia se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos según la prueba de Tukey (P?0,05) los mejores valores de CA fueron otorgados por el tratamiento testigo sin promotor T0 y T1 300g/Ton con 3.18 total semanal. </p> Piedad Francisca Yépez Macias Silvia Yolanda Gómez Carriel Ronny Javier Gaibor Carvajal Derechos de autor 2021 Centrosur http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-11-05 2021-11-05 1 11