Frutipan a Healthy Snack Alternative
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Abstract
The demand in the consumption of snacks opens field to the use of not common products in the market that have not been exploited and that can contribute a nutritional value for the human being; the snacks in general are products of massive consumption directed to people of different ages; the fruit is used that contributes a variety of nutrients rich in carbohydrates, proteins, fiber, vitamins and minerals, like raw material for the elaboration and commercialization of a quality product, new and with added value when being planned like a healthy snack. A pilot production is carried out considering what is specified in the INEN norms for vegetable products snacks, which were put to tasting with the acceptance of the product of 75.2 % which indicates that it is an alternative of consumption. For the commercial part, a survey was used with 11 questions that was applied to the population of the parishes of El Condado, Ponceano, Cotocollao and Carcelén in the city of Quito of 259,713, with a sample of 383 surveys, establishing an acceptance of the product at a price of $1.13, as well as advertising conditions and characteristics of presentation and square; characteristics that depend on the case of the market study.
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