Evaluación de la productividad y las características organolépticas de cuatro genotipos de café arábigo en Andil

Resumen

El café es uno de los principales productos cultivados en la zona sur de Manabí. El objetivo del estudio es evaluar la productividad y las características organolépticas de cuatro genotipos de café arábigo (Sarchimor, Bourbon Rojo, Bourbon Amarillo y Catuai). Se empleó un diseño de bloques completos al azar (DBCA) con cinco repeticiones, se aplicó la prueba de Tukey al 5 % para identificar los tratamientos con mejor desempeño. En el análisis organoléptico se utilizaron tres métodos de beneficio por genotipo: natural, honey y lavado. En las variables productivas, los resultados no expresaron diferencias estadísticas significativas entre tratamientos, aunque Sarchimor registró los mayores valores de productividad y Bourbon Amarillo los más bajos. En la granulometría, Sarchimor presentó mayores dimensiones en fruto maduro (largo: 14,08 mm; ancho: 14,02 mm; grosor: 11,96 mm). En café oro, no se observaron diferencias significativas, sin embargo, Sarchimor destacó con la mayor proporción en zaranda de 15 mm y un buen desempeño en flotación (5,90 %). En grados Brix, Bourbon Rojo obtuvo el mayor contenido de sacarosa (26,3), mientras que, en la clasificación de semillas, no se encontraron diferencias estadísticas. En cuanto al análisis organoléptico, los tratamientos Sarchimor natural y honey alcanzaron las mejores puntuaciones (82,5), mientras que Bourbon Rojo lavado obtuvo la calificación más baja (78,3). En conclusión, el genotipo Sarchimor, combinado con los métodos de beneficio natural y honey, mostró un equilibrio favorable entre rendimiento y calidad en taza, consolidándose como una alternativa viable para productores que buscan cafés diferenciados.