Educación sobre la altitud y variedad de café: Innovación y desarrollo de plántulas en viveros

Resumen

El presente artículo analiza la perspectiva de integrar la cadena de valor del café de altura (Coffea arabica), como eje pedagógico en el proceso educativo de la disciplina de Gestión y emprendimiento a nivel de bachillerato, en las instituciones educativas del sector rural de la Cuenca del Río Mira, Ecuador. A través de una metodología cualitativa y participativa basada en la sistematización de experiencias, se identificaron las oportunidades y desafíos de incorporar el enfoque cafetalero en las asignaturas de emprendimiento del bachillerato fiscal. Los resultados evidencian que contextualizar los contenidos escolares con la producción cafetalera, a lo largo del proceso agrícola desde la propagación de plantas a nivel de vivero hasta el procesamiento y luego la comercialización del café de altura con variedades especiales, fortalece el arraigo juvenil, promueve aprendizajes significativos y potencia la identidad territorial. Asimismo, se destaca la relevancia de la articulación interinstitucional y la cooperación internacional en el proceso educativo. La propuesta de currículo contextualizado incluye el uso de herramientas como la gráfica de la cadena de valor del café y actividades de aprendizaje por proyectos pertinentes con la región, orientadas a la creación de emprendimientos agroindustriales viables y al fortalecimiento de la economía local. Se concluye que la educación basada en la cadena del café constituye una estrategia transformadora que contribuye a mitigar la migración juvenil y a construir comunidades rurales sostenibles y resilientes.