Factores de
Agrotécnia y manejo del pastizal que afectan su rendimiento, persistencia y
producción de leche en sistemas ganaderos según el piso altitudinal en la zona
oriental del Azuay
Farming and farm
management factors affecting the yield, persistence and production of milk in
livestock systems according to the altitudinal floor in the eastern zone of
Azuay
Artículo
resultado de proyecto de investigación financiado por
La Universidad de Cuenca
Diego Andrés López Alvarado
Universidad
de Cuenca
https://orcid.org/0000-0002-1357-3292
Cuenca - Ecuador
Raúl Victorino Guevara Viera
Universidad
de Cuenca
https://orcid.org/ 0000-0002-1084-3138
raul.guevarav@ucuenca.edu.ec
Cuenca- Ecuador
http://centrosuragraria.com/index.php/revista
Publicada por: Instituto Edwards Deming
Quito - Ecuador
Enero - Junio
vol. 1. Num. 5 2020
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0
Internacional.
RECIBIDO: 9 DE JULIO 2019
ACEPTADO: 15 DE NOVIEMBRE 2019
PUBLICADO: 4 DE ENERO 2020
RESUMEN
El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de los factores de
agrotécnia y manejo del pastoreo en la productividad de los pastizales y la
producción de leche en los ecosistemas de la zona oriental del Azuay según el
piso altitudinal. La investigación se llevó a cabo en ganaderías ubicadas en
distintos pisos altitudinales clasificadas a través de GPS en Montano bajo,
Montano, y Montano alto. Mediante encuestas se evaluaron los factores
agrotécnicos del pastizal y la producción de leche. Para determinar
disponibilidad de forraje se utilizó el método de corte de marcos clasificando la
composición botánica en el laboratorio. La altura del pastizal se evaluó en cm
y se obtuvo la materia seca a través del proceso de secado obtenido en el
microondas. Para el análisis estadístico se realizaron las pruebas de anova y
significancia al 5%. En los tres eco-sistemas la fertilización favoreció el
rendimiento del pastizal (p<0,05), incrementó trébol blanco en montano, y
Ryegrass y Malezas en montano alto. La respuesta de la producción lechera al
uso de fertilizantes y riego fueron significativas (p<0,05) en montano y
montano alto. El rendimiento de pastos en respuesta al riego fue mayor e
incrementó Ryegrass y Holco en montano alto (p<0,05). La semi estabulación
favoreció el rendimiento de producción lechera en montano con un mayor rendimiento
de materia seca y malezas (p<0,05). Los factores de agrotécnia y manejo
favorecieron el rendimiento, variabilidad botánica e incrementó la producción
lechera, el conjunto de estos factores permiten mayor desarrollo para las
haciendas.
PALABRAS
CLAVE: Factores de agrotécnia, pastos, productividad, rendimiento
lechero, composición botánica, altitud.
ABSTRACT
The objective of the study was to evaluate the effect
of agrotechnical factors and grazing management on pasture productivity and
milk production in the eastern Azuay ecosystems according to the altitudinal
level. The research was carried out in farms located in different altitudinal
floors classified through GPS in Montano low, Montano, and Montano high.
Surveys evaluated the agrotechnical factors of the pasture and the production
of milk. To determine availability of forage was used the method of cutting
frames by classifying the botanical composition in the laboratory. The height
of the pasture was evaluated in cm and the dry matter was obtained through the
drying process obtained in the microwave. For the statistical analysis, the
anova and significance tests were performed at 5%. In the three ecosystems, fertilization
favored pasture yield (p<0.05), increased white clover in montane, and
Ryegrass and Weeds in high montane. The response of milk production to the use
of fertilizers and irrigation were significant (p<0.05) in Montano and
Montano Alto. The yield of grasses in response to irrigation was higher and
increased Ryegrass and Holco in high montane (p<0.05). Livestock husbandry
favored milk production yields in montane and high montane with a higher yield
of dry matter and weeds in montane (p<0.05). The factors of agrotécnia and
management of the pasture allowed improvements in yield, botanical variability
and increases in milk production, all of these factors allow greater
development for cattle ranches.
KEY WORDS: Agrotechnical factors, pasture, productivity, milk production, botanical
composition, altitude.
INTRODUCCIÓN
Ecuador es el
cuarto productor de leche en América Latina con 6.300 millones de kilogramos
por año, el crecimiento anual de la producción de leche es de 7% que lo ubica
en la segunda posición en este indicador en Latinoamérica. (1)
En la provincia
del Azuay, existen 124.557,00 vacas ordeñadas, con una producción total de
leche de 583.669,00 kg (2). La relación de kg de leche por vaca producidos, es
de 5.3 kg/vaca, esta producción depende casi totalmente de los recursos
forrajeros bajo pastoreo, el pasto verde aporta al ganado el alimento y la
energía necesaria para la producción lechera. (3)
El consumo de
materia seca es 3-4% en relación al peso corporal, aquellas vacas con mayor
consumo de materia seca tendrán mayor producción de leche. Es importante
conocer que los pastos cultivados como alimento para animales en distintos
ecosistemas ambientales, pueden variar en su composición botánica y estar
sujetas a factores de manejo en las haciendas, tipo de suelos y altitud. (3)
La asociación entre las especies de
pastizales gramíneas y leguminosas aportan valores nutricionales que se ven
reflejados en la producción lechera, el manejo agro-técnico del pastizal
permite obtener mayor producción de pastos con niveles nutricionales y
coloración adecuada de las especies forrajeras que sirven como alimentación
para el ganado.
La influencia determinante entre condiciones climáticas,
piso altitudinal, factores de agrotécnia y manejo como fertilización, riego,
pastoreo, ejercen una variación sobre los nutrientes del forraje y producción
del mismo, la calidad y cantidad de alimento influye sobre los niveles de producción
lechera, conocer diversas herramientas que favorezcan el desarrollo de fuentes
alimenticias en cantidad y calidad mejora los rendimientos de haciendas
productivas.
Evaluar el efecto de los factores agrotécnicos y manejo del
pastoreo en la productividad de los pastizales y la producción de leche en los
ecosistemas de la zona oriental del Azuay según el piso altitudinal.
Estimar el efecto
de las acciones de agrotécnia, fertilización y riego sobre los rendimientos,
altura y composición botánica del pastizal.
Evaluar el efecto
de la fertilización y riego sobre la producción de leche por vaca y por
hectárea.
Valorar el impacto
de las técnicas de pastoreo sobre la composición botánica y producción lechera.
La ganadería de
leche en el sector agropecuario es una fuente importante en la economía del
país, la región interandina del Ecuador es pionera concentrando el 75,90% de la
producción a nivel nacional, en el austro ecuatoriano se producen alrededor de
814000 litros de leche por día generando 341000 dólares por día, de esta manera
es el sustento económico de muchas familias en el Azuay para la producción de
productos lácteos y sus derivados. (3)
Esta producción
depende de los recursos forrajeros utilizados bajo pastoreo, es el recurso más
abundante y menos costoso para alimentar a los animales. En el Azuay la
superficie de labor agropecuaria en pastos cultivados y naturales es de 94.409
y 199.699 hectáreas respectivamente.
La principal
fuente de alimentación de la vaca lechera en sistemas extensivos y semi-intensivos
es el forraje, donde ingieren nutrientes (carbohidratos, vitaminas, minerales,
etc.) para satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y
producción de leche, sin embargo la ingesta del pasto está regulada por
factores como palatabilidad, cantidad, densidad, disponibilidad de forraje,
contenido energético, fibra y estado fisiológico.
La digestión del
forraje se realiza en el rumen por acción de las enzimas producidas por
bacterias celulíticas, proteolíticas, amilolíticas, en un pH de 6.7 a 6.9 y de
varios proceso bioquímicos complejos que producen ácidos grasos volátiles,
nitrógeno, glucosa para ser utilizados por el organismo como fuente de energía
para los diferentes tejidos.
Por otro lado, la
composición de plantas puede expresarse en base de materia fresca y materia
seca, como se explica a continuación:
MATERIALES
Y MÉTODOS
La investigación se realizó en los
cantones orientales de la provincia del Azuay que son Paute, Gualaceo, Sigsig,
Chordeleg, Guachapala, Sevilla de Oro, El Pan, Nabón y Oña localizados al sur
de la región interandina del Ecuador.
El presente
trabajo es un componente del proyecto madre “Identificación de razas
bovinas autóctonas del Azuay, en el que el proyecto madre ha tomado
como universo las 20.398 UPAs que se encuentran registradas en la base de datos
del SIFAE, de la Agencia Ecuatoriana Aseguramiento de la Calidad del Agro
(Agrocalidad) del año 2014, segunda fase de vacunación. A partir de este número
de UPAs se determinó la muestra para cada uno de los cantones de la provincia
del Azuay, lugares donde se llevaron a cabo el mencionado estudio.
Para obtener una
muestra representativa el proyecto madre ha dividido el total del universo en
dos grupos:
- En el primer
grupo ubicó las UPAs que poseen de 1 a 30 animales y que son en total 19.699.
Al tratarse de una población finita se utilizará la siguiente formula:
n=𝑁∗𝑍2˳𝑝∗𝑞𝑑2∗(𝑁+1)+𝑍2˳∗𝑝∗𝑞
Donde:
N= Total de la
Población de UPAs (19.699).
Z2= Nivel de
confianza (95%).
p= Proporción
esperada (50%).
q= 1-p.
d= precisión (3%).
La fórmula
determina una muestra de 1.012 UPAs en este grupo, sin embargo, se adicionó un
10% por si existiese pérdida de datos, por lo que la muestra final fue de 1.125
UPAs. Para la distribución de la muestra en las diferentes parroquias de la
provincia se utilizaron conglomerados; además, se determinaron tres categorías
de UPAs en cada cantón; categoría uno (UPAs con 1 a 10 animales), categoría dos
(11 a 20 animales), categoría tres (21 a 30 animales). A las UPAs de más de 31 animales que
ascienden a 699, se les ubicó en el segundo grupo al ser un número reducido y
con la finalidad de obtener suficiente información se procedió a estudiar la
totalidad de estas UPAs. Finalmente por logística este grupo fue clasificado en
tres categorías; primera (UPAs con 31 a 50 animales), segunda (51 a 100
animales), tercera (101 en adelante) y distribuidos en los diferentes cantones
de la provincia como el grupo anterior.
En conclusión se
levantó información (muestra) en 1.824 UPAs de las cuales; 1.125 poseen entre
1-30 animales y 699 corresponden a las que tienen más de 31 animales. De este
número de UPAs se determinó que se deben muestrear 535 en los cantones
orientales de la provincia del Azuay que sirvió para el desarrollo de este
estudio.
Como se indicó, el
proyecto madre “Identificación de razas bovinas autóctonas del Azuay: determinó
como muestra a estudiar en los cantones de Paute, Gualaceo, Sigsig, Chordeleg,
Guachapala, Sevilla de Oro, El Pan, Nabón y Oña pertenecientes a la región
Oriental de la Provincia del Azuay 535 UPAS, por lo que, este número fue
considerado en el presente trabajo como la muestra a estudiar.
La muestra en
estudio (535 UPAs) se dividió en dos grupos de acuerdo a la metodología utilizada
en el proyecto madre.
RESULTADOS
La tabulación de la información se realizó en el programa
de Microsoft Excel, y el procesamiento de datos, con el programa ® (SPSS). Las
pruebas estadísticas se aplicaron en función de los agrupamientos que se obtuvieron
por cada piso altitudinal en relación a las variables independientes con
respecto a los efectos en la producción de leche, se utilizaron ANOVAS y
análisis de regresión lineal al 5% de significancia para determinar diferencias
estadísticas. En el caso de variables con el no cumplimiento del supuesto de
normalidad, se aplicaron pruebas no paramétricas como la prueba U de Mann
Whitney cuando tenemos la comparación de dos grupos y la prueba Kruskal –
Wallis cuando comparamos tres grupos.
Fertilización y sus efectos en
rendimiento y altura de los pastizales.
En relación al ecosistema Montano se encontraron
diferencias significativas (p<0,05) para el índice kgMV/ha según la
aplicación de fertilizantes, en el indicador altura del pastizal y materia seca
por ha no se encontraron diferencias significativas. Se interpreta que la
aplicación de fertilizantes favorece el rendimiento del pastizal cuando se
fertiliza en relación a los que no se fertilizan, y no se encontró un efecto
sobre las variables altura del pasto y materia seca.
|
Rendimiento según
Fertilización en el ecosistema Montano Alto en los Cantones Orientales del
Azuay. Fertiliza
|
No Fertiliza |
||||||||||
|
Parámetros |
EE |
CV (%) |
EE |
CV (%) |
|||||||
|
Alt.
Pasto (cm) |
19,0
|
1,01
|
42 |
17,0
|
1,04
|
41 |
|||||
|
kgMV/ha |
13819,0b |
463,60 |
50 |
10414,0a |
449,40 |
43 |
|||||
|
kgMS/ha
|
2251,3
|
1,33
|
23 |
2160,2
|
0,56
|
17 |
|||||
Los efectos anteriores en las tablas 9, 10 y 11 de nuestro
estudio, explican el comportamiento ya mencionado favorable de los pastos en
los tres ecosistemas en términos de sus rendimientos de materia verde que
tienen que ver según Bryant, Pérez et al y Hodgson con los factores de
adaptación a la altitud de estas especies presentes como el pasto Ryegrass y
otras que se adaptan bien en zonas entre los 1800 y 3600 m.s.n.m, mientras que
arriba de los 3000 m.s.n.m su crecimiento se reduce y los fertilizantes
contribuyen en su recuperación, aunque se debe prolongar el reposo entre 2 y 4
semanas, debido a que los suelos donde crece, deben ser de media a alta
fertilidad y se deben cubrir sus exigencias que son altas a la nutrición como
se han definido en distintos estudios con pastizales que relacionaron
fertilidad del suelo y aplicaciones de abonos.
CONCLUSIONES
La práctica de
fertilizar demostró un efecto mejorador en el rendimiento de pastos en los tres
eco-sistemas (p<0,05) la provisión de nutrientes permitió una variación favorable
e incrementó la composición botánica de Trébol blanco en montano.
La expresión del
rendimiento de pastos en respuesta al riego fue mayor con un incremento de las
especies Ryegrass por aspersión, Holco a través de inundación y el pasto Kikuyo
sin ningún método de riego en montano alto, el efecto homogenizador de la
distribución del agua mediante estos métodos tiene una influencia directa en el
rendimiento y calidad de pasto que se reflejó significativamente (p<0,05).
Por la capacidad adaptativa del kikuyo su respuesta no es similar comparando
con otras especies que tienen mejor respuesta al riego.
En razón del
factor técnica de pastoreo, no se encontraron diferencias significativas
(p>0,05) para la variable composición botánica en todas las altitudes
estudiadas, con excepción del complejo malezas en Montano para los semi
estabulados con valores más altos, lo cual está relacionado con la diversidad
de condiciones agro-técnicas y el manejo de tiempos de reposo más prolongados
para áreas forrajeras que favorecen el ciclo de crecimiento de adventicias.
Las respuestas en
rendimiento lechero en las fincas estudiadas al uso de fertilizantes y riego
por aspersión, fueron consistentes y significativas (p<0,05) en los
ecosistemas Montano y Montano Alto frente a Montano Bajo, explicadas por la
disponibilidad y variabilidad de biomasa del pasto encontradas en ambos
ecosistemas como efecto de las actividades agro-técnicas aplicadas.
El efecto de la
semi estabulación del ganado favoreció los rendimientos de producción de
kilogramos de leche hectárea al día con un mayor rendimiento de materia seca en
montano (p<0,05), la semi estabulación permite un aprovechamiento casi total
del forraje y un menor gasto energético del animal en el potrero con mayor
producción lechera.
Únicamente en el
piso altitudinal montano se encontraron resultados significativos (p<0,05) a
favor de la producción de materia seca con la práctica de semi estabular el
ganado y en los demás ecosistemas no se encontraron resultados significativos
para ese índice ni para la altura del pastizal en los tres pisos altitudinales.
Los factores
agro-técnicos y manejo del pastizal ya que permiten un mayor rendimiento y
producción de pasturas con incrementos en la producción lechera para una mayor
sostenibilidad económica de las haciendas.
Recomendar a las
instituciones MAGAP e INIAP, capacitar y asesorar a los productores
agropecuarios, sobre la importancia de aplicar tecnologías y manejo estratégico
de los pastos, destinados al consumo de animales en producción con empleo de
los resultados de esta tesis.
Asesorar a los
productores agropecuarios sobre la importancia de conocer la capacidad
receptiva de los potreros, carga animal y su efecto en la composición botánica
para generar planes que permitan una adecuada rotación de potreros y mejor
mantenimiento de pastizales, nutrición y producción lechera.
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