Bernal Gutiérrez, A. E., F. M. Vera Guzmán, y K. T. Mackencie Tobar. «Evaluación De Las Fases De pasteurización, retención De caseína-Grasa Y penetración De La Cuajada Para La estandarización Del Proceso De Queso Pasta Hilada Tipo Hoja». Centrosur Agraria, vol. 1, n.º 6, julio de 2020, pp. 11-28, doi:10.37959/cs.v1i6.28.