G. L. Montenegro Bosquez, G. B. . Arguello Armijo, A. R. . Chafla Tenemaza, y A. C. . Escudero Guevara, «Hacia un Futuro Sostenible: Formulación y Caracterización de Carne Vegetal a Base de Chocho y Soya», CS, vol. 1, n.º 20, feb. 2024.