A. E. Bernal Gutiérrez, F. M. Vera Guzmán, y K. T. Mackencie Tobar, «Evaluación de las fases de pasteurización, retención de caseína-grasa y penetración de la cuajada para la estandarización del proceso de queso pasta hilada tipo hoja», CS, vol. 1, n.º 6, pp. 11–28, jul. 2020.