BERNAL GUTIÉRREZ, A. E.; VERA GUZMÁN, F. M.; MACKENCIE TOBAR, K. T. Evaluación de las fases de pasteurización, retención de caseína-grasa y penetración de la cuajada para la estandarización del proceso de queso pasta hilada tipo hoja. Centrosur Agraria, [S. l.], v. 1, n. 6, p. 11–28, 2020. DOI: 10.37959/cs.v1i6.28. Disponível em: https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/28. Acesso em: 30 abr. 2026.