ALONZO MOREIRA, N. .; REVILLA ESCOBAR, K. . .; ALDAS MOREJON, J. .; VERA SOLÓRZANO, J. . Determinación de la oxidación de grasas y perfil lipídico de un embutido de atún aleta Amarilla (Thunnus albacares) utilizando bacteria Láctica (Lactiplantisbacillus plantarum). Centrosur Agraria, [S. l.], v. 1, n. 20, 2024. DOI: 10.37959/revista.v1i20.257. Disponível em: https://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/257. Acesso em: 16 abr. 2026.