Bernal Gutiérrez, A. E., Vera Guzmán, F. M., & Mackencie Tobar, K. T. (2020). Evaluación de las fases de pasteurización, retención de caseína-grasa y penetración de la cuajada para la estandarización del proceso de queso pasta hilada tipo hoja. Centrosur Agraria, 1(6), 11–28. https://doi.org/10.37959/cs.v1i6.28