Vallejo Torres, C.A., Díaz Ocampo, R.G. y Quintana Zamora, J.G. 2020. Mucilago de cacao (Theobroma cacao L.) Como inoculo para mejorar el sabor y textura del queso mozzarella. Centrosur Agraria. 1, 6 (jul. 2020), 80–87. DOI:https://doi.org/10.37959/cs.v1i6.32.