Bernal Gutiérrez, A.E., Vera Guzmán, F.M. y Mackencie Tobar, K.T. 2020. Evaluación de las fases de pasteurización, retención de caseína-grasa y penetración de la cuajada para la estandarización del proceso de queso pasta hilada tipo hoja. Centrosur Agraria. 1, 6 (jul. 2020), 11–28. DOI:https://doi.org/10.37959/cs.v1i6.28.