Alonzo Moreira, N. , Revilla Escobar, K. , Aldas Morejon, J. y Vera Solórzano, J. 2024. Determinación de la oxidación de grasas y perfil lipídico de un embutido de atún aleta Amarilla (Thunnus albacares) utilizando bacteria Láctica (Lactiplantisbacillus plantarum). Centrosur Agraria. 1, 20 (feb. 2024). DOI:https://doi.org/10.37959/revista.v1i20.257.