http://centrosuragraria.com/index.php/revista/issue/feed Centrosur 2021-02-11T11:06:01-05:00 Fernando Carrera Endara centrosuragraria@gmail.com Open Journal Systems <p>La revista Centrosur es un medio de difusión científico-técnico del sector agrícola del país, editada por el <em><strong>Instituto Tecnológico Superior Edwards Deming&nbsp;</strong>con sede en la ciudad de<strong> Quito - Ecuador</strong></em>&nbsp;está dirigida a investigadores de las ciencias agronómicas, extensionistas y a todos aquellos profesionales afines que desarrollan la ciencia y aplican la tecnología para beneficio de la productividad del campo y de los productores agrícolas.</p> <p>La revista ha mantenido una periodicidad semestral <strong>desde el 2018 hasta el primer semestre 2020 </strong>desde esta fecha en adelante la revista cambia su periodicidad a cuatrimestral publicando sus números los 5 primeros días de los meses de enero, abril, julio y octubre,&nbsp;La revista mantiene sus políticas y no tiene costos al momento de postular o publicar los trabajos presentados y se financia gracias a la gestión del&nbsp;<em><strong>Instituto Tecnológico Superior Edwards Deming.</strong></em>&nbsp;</p> <p>La revista esta dirigida a docentes e investigadores expertos en el área de la agronomía y ciencias relacionadas y&nbsp;tiene por objeto la divulgación de resultados originales inéditos de investigación básica y aplicada en las diferentes áreas de la agronomía.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Indexadas en:</p> <p>Miar:&nbsp;<a href="http://miar.ub.edu/issn/2706-6800">http://miar.ub.edu/issn/2706-6800</a></p> <p>ErihPlus:&nbsp;<a href="https://dbh.nsd.uib.no/publiseringskanaler/erihplus/periodical/info?id=499299">https://dbh.nsd.uib.no/publiseringskanaler/erihplus/periodical/info?id=499299</a></p> <p>Latindex catálogo: <a href="https://www.latindex.org/latindex/ficha?folio=29620">https://www.latindex.org/latindex/ficha?folio=29620</a></p> <p>Index Copernicus international:&nbsp;<a href="https://journals.indexcopernicus.com/search/details?id=66818&amp;lang=en" target="_blank" rel="noopener">https://journals.indexcopernicus.com/search/details?id=66818&amp;lang=en</a></p> <p>ROAD:&nbsp;<a href="https://portal.issn.org/resource/ISSN/2706-6800#" target="_blank" rel="noopener">https://portal.issn.org/resource/ISSN/2706-6800#</a></p> <p>REDIB: <a id="m_5570378871277888984LPlnk360554" href="http://www.redib.org/Record/oai_revista5645-centrosur" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=http://www.redib.org/Record/oai_revista5645-centrosur&amp;source=gmail&amp;ust=1596557997459000&amp;usg=AFQjCNHS1Aj3azfEtQWxf46dH0uJ5O4Wag">http://www.redib.org/<wbr>Record/oai_revista5645-<wbr>centrosur</a></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> http://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/46 Redes de innovación y su influencia en la gestión de información agropecuaria en la región amazonas 2021-02-11T11:06:01-05:00 Benjamin Roldan Polo Escobar brpoloescobar@gmail.com Pepe Oswaldo Mori Ramirez pepe.mori@untrm.edu.pe Rosa Ysabel Bazan Valque rosa.bazan@untrm.edu.pe Adolfo Cacho Revilla acachorevilla@gmail.com <p>El presente artículo tiene por objetivo explorar el uso de la metodología de las Redes de Innovación que permita analizar su influencia que ejerce en la gestión agropecuaria de la región Amazonas. A partir de ello se plantean algunos antecedentes relacionados con las redes de innovación y gestión agropecuaria; posteriormente se realiza una conceptualización de la gestión agropecuaria como una manera de ver el comportamiento de la red inter organizacional en este sector, y finalmente, se enfatiza en la innovación como base en la gestión agropecuaria.&nbsp;<strong>Se concluyó</strong>&nbsp;que existe evidencia para afirmar que los actores locales a través de la red de apoyo local caracterizado por las redes de innovación se relacionan significativamente en la gestión agropecuaria, como mejora en su aprendizaje organizacional, competitividad y como instrumento de política pública. Para lo cual se observa el valor de t -25.093, gl = 228 grados de libertad y p = 0.000 (Prom.GAD-GDD), menor que 0.05, por lo que las Redes de innovación en un grupo de productores se ve influenciada en una mejora de la Gestión de información.</p> 2020-12-23T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2020 Centrosur http://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/47 Estado de las áreas verdes del distrito de Comas 2021-02-10T01:44:12-05:00 José Antonio Carbonel Arribasplata carbonel1980@yahoo.com <p>Las áreas verdes tienen un papel muy importante sobre la calidad de vida de las personas, debido a que procrean una vida saludable, conjuntamente con su rol estético urbanístico. Comas es un distrito que, a lo largo del tiempo, sus áreas verdes han sido descuidadas. Objetivo: Evaluar la situación actual de las áreas verdes del distrito de Comas. Materiales y métodos. Se utilizó el enfoque cuantitativo, muestreo no probabilístico por conveniencia, proporcional al número de parques por cada zonal del distrito, técnica de la observación, con la lista de cotejo y notas de campo. Resultados. En los 76 parques muestreados de todo el distrito, se observó la existencia de un 26 %, que carecen de riego, así como un 15.8% con riego pésimo y malo debido a un riego inoportuno, debido a la carencia del elemento hídrico. Las zonales 1, 2 y 3 presentan un estado deplorable de la gran mayoría de sus parques. Conclusión. El mantenimiento de las áreas verdes es inadecuado, por la falta de riego sostenible, en razón a la ausencia de fuentes de agua.</p> 2020-12-30T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2020 Centrosur http://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/48 La simulación y su efecto en la eficacia del control de recojo de cosecha 2021-02-10T01:44:12-05:00 Santos Santiago Javez Valladares sjavez@ucv.edu.pe Alex Antenor Benites Aliaga a.benites1983@gmail.com Elmer Tello De La Cruz elmertellodelacruz1@gmail.com Ricardo Steiman Benites Aliaga Ricardobenitesa3@gmail.com <p>Uno de los problemas que afrontan diariamente las empresas es la de transportar materia prima con la que debe abastecer al centro de producción, muchas reciben la confirmación de las cantidades que deben recoger en los diferentes puntos de cosecha solo minutos antes de iniciar la jornada de salida de vehículos de recojo, esta acción obliga a decidir apresuradamente, trayendo consecuencias una mala asignación de vehículos, costos elevados, exceso en viajes y tiempo que deteriora la calidad del producto. Para resolver este problema se concluyó que se debería crear un modelo acorde a la realidad, que sea rápida, efectivo y confiable, para ello se elaboró un programa en Excel, que ha permitido mejorar la asignación vehicular, los datos que deben ser ingresados al sistema son: capacidad de los vehículos, la cantidades a recoger en cada punto de los sectores que se han cosechado y distancias entre ellos, e inmediatamente nos reporta: vehículo que debe ser asignado a cada sector, cantidad de kilómetros recorridos &nbsp;las veces que debe recoger en cada punto, el tiempo en que se espera terminar el recojo en cada sector, el costo total del recojo. Se logró un 85.48% de reducción del tiempo y un 42.46%, de reducción de uso vehicular.</p> 2020-12-30T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2020 Centrosur http://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/49 La asistencia productiva y certificación de quinua orgánica en el Perú, 2020 2021-02-10T01:44:12-05:00 Roque Juan Espinoza Casco roquespinozac@gmail.com Pompeyo Gabriel Asca Agama pascaa@ucvvirtual.edu.pe Olga Maria del Carmen Ramos Huamán olga.ramos@uwiener.edu.pe Rogelio Espinoza Gálvez respinoza22@ucvvirtual.edu.pe <p>El presente artículo tiene por objetivo estudiar la asistencia productiva de la quinua orgánica como oferta exportable. Este servicio de asistencia es dado por el Minagri y organismos adjunto a la entidad pública. Inicialmente se plantea algunos antecedentes del tema dentro del sector tanto en el plano nacional e internacional sobre todo con información de los principales países que han logrado una adecuada inserción internacional; posteriormente se realiza una conceptualización de las categorías de estudio, se enfatiza la importancia del acompañamiento en la producción orgánica. Se concluyó que existe una asistencia y certificación a las asociaciones en las principales regiones del país, sin embargo, certificar como insumo orgánico es demasiado caro.</p> 2020-12-30T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2020 Centrosur http://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/50 Estudio y Análisis del fruto de la palma Ungurahua (Oenocarpus bataua), y su difusión en la Gastronomía 2021-02-10T01:44:12-05:00 Lucia Mendoza Macías lucia.mendozam@ug.edu.ec María José Veintimilla G maria.ventimillag@ug.edu.ec Narcisa Olmedo Mairongo narcisa.olmedim@ug.edu.ec Marcia Ochoa Palma arcia.ochoap@ug.edu.ec <p>En la actualidad, varias plantas de alto valor, no solo económico sino también nutricional están siendo subutilizadas y marginadas en el país, impidiendo la posibilidad de aprovechar las grandes bondades que estas pueden prestar. Este es el caso de Oenocarpus Bataua. Para comprender la situación actual de esta palma, se realizó una revisión bibliográfica exhaustiva y una visita de campo y se sintetizó en el presente documento. Evidenciando en el planteamiento del problema, la falta de conocimientos del aporte nutricional. En el marco teórico se hace mención&nbsp; a las palmas endémicas que forman parte del Patrimonio Alimentario en el Ecuador, asimismo se refiere todo lo referente a la Ungurahua <em>(Oenocarpus Bataua)</em>, como su origen e historia, descripción botánica, el valor nutricional, uso medicinal y gastronómico, también se engloba el marco conceptual y legal. Dentro del capítulo de la metodología se aplicó la investigación descriptiva utilizando fuentes bibliográficas fidedignas a su vez utilizando el método cualitativo basándose en&nbsp; la técnica de observación y entrevistas abiertas, para llevar acabo el análisis sensorial descriptivo y la prueba hedónica que permitió conocer el grado de aceptabilidad de la Ungurahua (Oenocarpus Bataua). En virtud de los resultados se logró conocer el grado de aceptación ya que en el rango del uno al cinco, estas preparaciones tuvieron una escala de 4 hasta 4,69, es así como se concluye, que si es viable la propuesta, por ende se debe llevar a cabo una socialización y degustación para que se conozca la fruta y sus atributos que posee.</p> 2020-12-30T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2020 Centrosur http://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/51 Estudio de obtención de queso manaba chonero deshidratado, y su aplicación en la culinaria 2021-02-10T01:44:12-05:00 Marcia Ochoa Palma marcia.ochoap@ug.edu.ec ximena Isabel Pérez Parrales marcia.ochoap@ug.edu.ec Ingrid Minga Palacios ingrid.mingap@ug.edu.ec Lucia Mendoza Macías lucia.mendozam@ug.edu.ec <p>El queso manaba Chonero es uno de los productos más consumidos por los ecuatorianos, se usa en preparaciones como sopas o locros, sanduches, rellenos de envueltos, en acompañante de pastas, arroces o tubérculos, como complemento de menestras entre otros, haciendo que este sea adaptable a preparaciones nuevas. El presente artículo tiene como objetivo principal aumentar la vida útil de este tipo de queso, aplicando dos técnicas de conservación. Ya que el producto solo posee vida de alacena de 4 días desde de su elaboración, aun manteniéndolo en refrigeración, de este modo se procede a someter el producto a deshidratación y empacado al vacío, primero se investiga el proceso de elaboración artesanal, se aplican las formulaciones con la variable cuajo, luego de este proceso se procede a realizar una prueba de aceptación a 30 personas, entre semi expertos y no expertos. Una vez obtenida la muestra seleccionada, se lleva a realizar análisis físico químico y microbiológico para contrastar con los requerimientos de la NTE INEN 2604: Norma General para Quesos Maduros, corroborando que el producto cumple con los parámetros establecidos por la norma. Finalmente se aplica el queso en bebida, postre, entrada y plato fuerte, obteniéndose un alto porcentaje de aceptación en la propuesta culinaria.</p> 2020-12-30T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2020 Centrosur http://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/52 Elasticidad de la producción de miel de abeja con respecto al factor trabajo en la Provincia de La Unión en Arequipa, Perú 2021-02-10T01:44:11-05:00 Gregorio Cusihuamán Sisa gcusihuaman@unsa.edu.pe Carlos Pedro Vera Ninacondor cverani@unsa.edu.pe <p>Se percibe que la producción de miel de abeja en el Área Natural Protegida de la subcuenca del Cotahuasi, está muy por debajo de sus capacidades potenciales, en la medida que los espacios protegidos y las condiciones climáticas son favorables, razón por la que aplicamos un modelo econométrico que nos permita medir la elasticidad de la producción de miel de abeja con relación al trabajo, de manera que podamos demostrar que un aumento de capacidades del personal que labora en la producción de miel,&nbsp; pueda aumentar la productividad; en tal sentido aplicamos el modelo de lineal, el modelo lin-log, el modelo log-lin y el modelo log-log; los mismos que nos permiten estimar la elasticidad de la producción de miel de abeja con respecto al factor trabajo. La metodología utilizada se sitúa en un diseño no experimental, transversal correlacional-causal, recabando información a través de entrevistas a líderes de la zona y&nbsp; productores de cada uno de los distritos de la provincia en estudio, los resultados muestran que un incremento en las capacidades del personal, lograrían niveles de productividad por encima del promedio, es decir que a mayores capacidades podrían fácilmente incrementar la producción de miel de abeja, considerando las potencialidades y condiciones del lugar, lo que se expresa que si hay elasticidad en la producción con relación al factor trabajo.</p> 2020-12-30T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2020 Centrosur http://centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/53 Tecnologías de la información y comunicación en el sector agrícola: la e-agricultura 2021-02-10T01:44:12-05:00 Silvia Geovanna Velecela Abambari svelecela@ucacue.edu.ec Silvia Ximena Vinueza Morales svinueza@ucacue.edu.ec Angel Aurelio Morocho Macas amorocho@ucacue.edu.ec <p>El objetivo del presente manuscrito es analizar el rol que desempeñan las tecnologías de la información y comunicación en la gestión del área agrícola. El abordaje metodológico responde a una exhaustiva revisión de la literatura y sistematización de las principales teorías sobre la incursión de las tecnologías de la información y la comunicación en el sector agrícola debidamente corroborado por el enfoque sistémico de e-agricultura y su desempeño en el contexto rural. Obteniendo como resultado su contextualización como una nueva opción que potencia la gestión agrícola, su funcionamiento como sistema y los avances de participación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación. Se concluye que la E-agricultura va abriendo un campo emergente que permite mejorar el acceso e intercambio de información, su implementación enfocada como un sistema mejora las condiciones de producción, comercialización; evitando riesgos a gran escala, dependiendo del fortalecimiento de políticas públicas para lograr la búsqueda de una agricultura sustentable y a la vez asegurar la alimentación de sus regiones.</p> 2020-12-30T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2020 Centrosur